Kaffeemühlen sind nicht imstande den Kaffee zu einer uniformen Partikelgröße zu mahlen. So kommt es, dass im Kaffee durchaus eine große Bandbreite an Körnungsgrößen vorhanden ist – zum Ärgernis von Kaffeeliebhabern, denn die Körnung des frisch gemahlenen Kaffees ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal für Kaffeeprofis: zu grober Kaffee extrahiert zu wenig, zu feiner Kaffee extrahiert zu viel was deutliche Auswirkungen auf den Geschmack hat. Anstatt weiter an der Technik der Kaffeemühlen zu feilen, bedient man sich oft Sieben um gleichmäßig gemahlenen Kaffee zu erhalten – jedoch ist auch hier Sieb nicht gleich Sieb.

Blau-Metall Analysensiebe nach DIN ISO 3310 ermöglichen eine zuverlässige Bestimmung der Partikelgrößenverteilung in Kaffee und können so eingesetzt werden um die Mahl-Leistung von Kaffeemühlen aller Art objektiv zu quantifizieren und professionelle Mühlen zu kalibrieren. Der Einsatz von lebensmittelechten Legierungen ermöglicht es die Siebe für das direkte Aussieben von Kaffee vor dem Brühen zu verwenden um die Partikelgrößen perfekt anzupassen.

Der Vorteil von Blau-Metall Sieben gegenüber Kaffee-Sieben aus chinesischer Produktion liegt auf der Hand. Zum einen garantieren unsere Siebe die Einhaltung der Analysen-Sieb Norm, die nur geringe Abweichungen von der Nennweite des jeweiligen Siebs zulässt, zum anderen werden unsere Siebe in robuster Edelstahlausführung gefertigt, die über Jahre hinweg eine konstant stabile Siebleistung garantiert.

Typischerweise wird Kaffee über ein vierteiliges Set gesiebt, bestehend aus zwei Sieben, einem Deckel und einer Auffangschale in der sich der zu fein gemahlene Kaffee sammelt. Die Auswahl der Siebe hängt vom Verwendungszweck ab – für verschiedene Kaffeesorten werden unterschiedliche Partikelgrößen bevorzugt (siehe unten). Die Fraktion des Kaffees, die das obere Sieb passiert und auf dem unteren Sieb verbleibt, hat entsprechende Partikelgrößen, die zwischen den Nennweiten der beiden Siebe liegen. Je enger die Maße gewählt werden, desto homogener ist der Kaffee.